Что есть
вино? Приятное сопровождение вечера, милое дополнение к романтической встрече, атрибут
статуса? На мой взгляд, все вышеперечисленное и многое другое. Вино –
удивительная часть нашего быта, призванная разнообразить и окрылить его.
«Винная тематика» сопровождает и многие
произведения художественной литературы, украшая и дополняя их. Конечно же, вино
- всегда второстепенный персонаж, но порой яркий и интересный.
Поэма «Евгений
Онегин» хранит в себе много винных «интересностей». Пушкин упоминает вино,
когда нужно описать быт, душевное состояние или даже неудовольствие главного
героя. Вино красиво оттеняет действие и обретает свой собственный, хоть и
прозрачный, образ.
Итак, каким
же было вино, которое пил Онегин? Вспомним строки, где оно упоминается.
Глава 1
16
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.
Куда же
помчался юный Онегин и какое вино сопровождало его вечер?
«Talon» был
известным петербургским ресторатором, чье заведение находилось на Невском
проспекте 15 (Дом Чичерина).
Пьер Талон, французский повар и кулинар, приехал в Россию в
1810-х годах. В 1825 году он отбыл на родину, а ресторан перешел в руки другого
француза. Ресторан был не из дешевых, и, скажем так, удовлетворял потребности
определенной прослойки общества. Вот что пишет о «Талоне» Юрий Лотман:
«Появиться в том или ином ресторане (особенно в таком, как
Талона или позже Дюме) означало явиться на сборный пункт холостой молодежи -
"львов" и "денди". А это обязывало к определенному стилю
поведения и на все оставшееся до вечера время».
Неудивительно, что в этом ресторане Онегин пьет одно из
самых модных (и дорогих) вин.
«Вина кометы» здесь имеется
в виду комета 1811 г., отмеченного также небывалым урожаем винограда. В
этот год вышли особо удачные винтажи вин во Франции, Германии и Венгрии.
«Вино года кометы», которое пил Онегин это винтажное
шампанское Вдовы Клико.
В 1814 году Николь Клико решилась тайно, в обход действующего
эмбарго на торговлю, отправить в Россию судно с 10550 бутылками этого великолепного
вина из Шампани. Бутылки той экспортной партии были оклеены небольшими ярлыками
с надписью «Vin de Bouzy, 1811, de la Comete» («Вино из Бузи, 1811, года
Кометы»). Шампанское, по воспоминаниям современников, было «подобно нектару», имело
приятный золотой цвет и обладало необычайно крепостью.
Стоимость одной бутылки составляла 12 рублей – неслыханная
цена! За эти деньги в те времена можно было снять квартиру с прислугой.
Примечательно, что за многие года дизайн бутылки Клико почти не изменился.
Пушкин довольно подробно описывает роскошную жизнь
пресыщенного светскими развлечениями юноши: дорогие рестораны, изысканная еда и
французское шампанское без счету.
37
Нет: рано чувства в нем остыли;
Ему наскучил света шум;
Красавицы не долго были
Предмет его привычных дум;
Измены утомить успели;
Друзья и дружба надоели,
Затем, что не всегда же мог
Beef-steaks и страсбургский пирог
Шампанской обливать бутылкой
И сыпать острые слова,
Когда болела голова;
И хоть он был повеса пылкой,
Но разлюбил он наконец
И брань, и саблю, и свинец.
Утомленный жизнью
молодой философ уже и не рад шампанскому и яствам. Комментарий Набокова явно
дает понять насколько шампанское было популярным напитком:
«В 1818 г., согласно
Николаю Полевому («Московский Телеграф», ч. 34, № 14 [1830],
с. 229), из Франции было завезено 158 804 бутылки шампанского на
сумму 1 228 579 рублей и 374 678 бутылок — в 1824 г»
Глава
2
Вскоре действие переносится из столицы в деревню. Провинциалы
видят Онегина тоже через призму «винных» сравнений:
5
Сначала все к нему езжали;
Но так как с заднего крыльца
Обыкновенно подавали
Ему донского жеребца,
Лишь только вдоль большой дороги
Заслышат их домашни дроги, —
Поступком оскорбясь таким,
Все дружбу прекратили с ним.
«Сосед наш неуч; сумасбродит;
Он фармазон; он пьет одно
Стаканом красное вино;
Он дамам к ручке не подходит;
Все да да нет; не скажет да-с
Иль нет-с». Таков был общий глас.
Здесь Евгений пьет уже красное вино, причем как-то
особенно, интересно, не так ли? Владимир Набоков дает следующий комментарий:
«пьет одно… красное вино. Очевидно,
подразумевается, что Онегин предпочитает бокал заграничного вина стопке
отечественной благословенной водки. Однако, возможно, понимание слова «одно» не
как «только», а как «неразбавленное»…В те времена только пресыщенные
петербургские франты, а не провинциальные пьяницы, разбавляли свое вино.
По-видимому, Онегин, подобно Пушкину, перешел с шампанского на бордо»
«В восемнадцатом и начале девятнадцатого века вино водой
разбавляли немолодые дворяне. Пушкин отразил это в небольших стилизациях —
антологических стихах 1833 и 1835 г. («Юноша! скромно пируй…», «Что же
сухо в чаше дно?»); а сам, как Байрон в белый рейнвейн, добавлял в шампанское
сельтерскую воду»
Глава
3
Как только действие слегка теряет выразительность, это тут
же подчеркивается и безликостью упоминаемого вина. Просто «бутылка светлого»,
без выразительных эпитетов, как раньше.
38
Бутылка светлого вина,
Уединенье, тишина:
Вот жизнь Онегина святая;
И нечувствительно он ей
Предался, красных летних дней
В беспечной неге не считая,
Забыв и город, и друзей,
И скуку праздничных затей.
Далее, Онегин принимает у себя Ленского, с некоторым оживлением
действия вновь появляется выразительная винная нота.
45
Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.
Оно сверкает Ипокреной;
Оно своей игрой и пеной
(Подобием того-сего)
Меня пленяло: за него
Последний бедный лепт, бывало,
Давал я. Помните ль, друзья?
Его волшебная струя
Рождала глупостей не мало,
А сколько шуток и стихов,
И споров, и веселых снов!
Марка шампанского «Моэт», используемая в рифме, в те
времена еще значительно отличалась от нынешнего бренда «Моет и Шандон». Жан
Реми Моэт, глава шампанского дома и мэр Эперне, сделает компаньоном своего зятя
Пера Шандона, уже после того, как Пушкин закончит «Онегина».
Черный щегольский бант, повязанный на горлышко бутылки,
появится еще позже – только в конце 19-го века.
И все же вновь, с изменением вкусов автора, вкусы меняет и
главный герой. Снова все-таки Бордо.
46
Но изменяет пеной шумной
Оно желудку моему,
И я Бордо благоразумный
Уж нынче предпочел ему.
К Аи я больше не способен;
Аи любовнице подобен
Блестящей, ветреной, живой,
И своенравной, и пустой...
Но ты, Бордо, подобен другу,
Который, в горе и в беде,
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо, наш друг!
Аи - коммуна в Шампани, где
был разбит первый виноградник.
Аи в поэзии тех лет являл собой символ свободы и вольности.
Цензура запретила стихотворение Баратынского «Пиры» (1826г.), в том числе
и из-за сравнения шампанского аи, которое «свободою кипит», с «гордым
умом, не терпящим плена».
Какое же Бордо пил Онегин? Судя по дальнейшему тексту (Отрывки
из путешествия Онегина: «Сначала эти заговоры Между Лафитом и Клико…»), и по
личным предпочтениям А.С. Пушкина, это было «Шато Лафит», вино плотное в теле,
со сложным ароматом, с оттенками фиалки, черной смородины и миндаля.
Глава
5.
Далее, в сцене пира в честь именин Татьяны Лариной,
отношение к вину передает плохое настроение Онегина. Ярко противопоставлено сельское
застолье изысканному петербургскому ужину, описанному в начале поэмы:
32
Конечно, не один Евгений
Смятенье Тани видеть мог;
Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог
(К несчастию, пересоленный);
Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже;
За ним строй рюмок узких, длинных,
Подобно талии твоей,
Зизи, кристалл души моей,
Предмет стихов моих невинных,
Любви приманчивый фиал,
Ты, от кого я пьян бывал!
Вместо ростбифа, золотого ананаса и «вина года кометы»,
Онегин видит жаркое, блан-манже, да жалкое цимлянское.
Какой сильный контраст и
как его это раздражает!
Пушкин здесь имеет ввиду цимлянское игристое. Так что же
это за цимлянское и вино и так ли оно плохо? Свое название цимлянское получило
от имени донской станицы Цимлы. Вино дедалось из традиционных сортов винограда –
цимлянский черный, плечистик и красностоп золотовский, соответственно, оно был
красным. Его делали по старинному казачьему рецепту, суть которого сводилась к следующему:
сбраживание начиналось обычным образом
в бочках, затем вино разливалось по бутылкам, и в них процесс возобновлялся уже
в замкнутом пространстве, собирая внутри выделяемый углекислый газ. Качество
данного вина сильно зависело от внешних условий и не было постоянным.
Ранее Пушкин уже противопоставлял Цимлянское Лафиту, не в пользу первого.
Ирония автора и угнетенное состояние Онегина очевидно.
Что ж..В финале поэмы вину уже практически нет места на фоне любовных
переживаний, но оно уже сыграло свою роль, окрасило быт героев и заинтересовало
нас, читателей.
И перед нами уже сотни других литературных произведений, в
которых мы сможем снова и снова заинтересоваться вплетенными в них тонкими нитями
винных призраков.
Использованные материалы:
В.Набоков "Комментарии к "Евгению Онегину" Александра Пушкина".
Ю.Лотман "Роман А.С.Пушкина "Евгений Онегин". Комментарии".
Т.Маццео "Вдова Клико. История винной империи и ее императрицы"
Официальные сайты упомянутых производителей.